カワハギ

今日は、近所の魚屋さんで美味しそうなカワハギを見つけたので、お刺身を作ってみました。

まずは一刀両断、頭部と身の部分を切り落とします。かなり大きなキモが入っていました (*^^*)。

身の方は皮を剥がして3枚に下ろします。カワハギの皮は剥がしやすくて気持ちいいですね 。

薄切りにしたお刺身と湯引きした薄皮を肝醤油で頂きました。

まさに冬の醍醐味 (*ﾟ▽ﾟ*)。美味しかったです。